La Feria Internacional del Queso de Albacete (FIQAB)

La Feria Internacional del Queso de Albacete, conocida por sus siglas FIQAB, se celebra en el recinto ferial de la ciudad y se ha consolidado como una de las citas queseras de referencia en Castilla-La Mancha. Reúne durante unos días a queserías de distintas regiones españolas en torno a un producto que da identidad a toda la comarca: el queso manchego.

Qué se encuentra en la feria

Aunque lleva el título de internacional, la FIQAB destaca sobre todo por su representación nacional: funciona como escaparate para que productores de toda España presenten sus quesos. Con el manchego como figura central, la feria abre también sus puertas a quesos artesanales de otras regiones, desde los de cabra andaluces hasta el idiazabal vasco, el mahón menorquín o los quesos de leche cruda del norte.

El programa combina talleres interactivos, catas dirigidas por expertos, showcookings y conferencias. Para el visitante, el interés real está en poder probar antes de comprar y en hablar directamente con el maestro quesero, algo que rara vez ocurre en un lineal de supermercado.

El manchego como centro de gravedad

El queso manchego, elaborado con leche de oveja de raza manchega, es el producto que articula la feria. Alrededor de él giran las catas comparativas, los certámenes y buena parte de la conversación técnica: curaciones, alimentación del rebaño, leche cruda o pasteurizada, y las diferencias entre una elaboración industrial y una artesana.

La provincia de Albacete concentra tanto grandes elaboradores reconocidos internacionalmente como queserías familiares pequeñas, y la feria es uno de los pocos sitios donde ambos mundos se ven al lado.

Productores de la guía que pasan por la feria

Entre las queserías que han expuesto en la FIQAB está Quesos Julián Olivas, de Santa Ana, en la provincia de Albacete. Elabora manchego artesano en variedades curada y semicurada, y sus quesos han sido reconocidos en los premios Campo y Alma. Su ficha en la guía recoge cómo visitarlo y cómo comprar directamente.

También ha pasado por la feria Quesos Don Apolonio, de Malagón, una quesería familiar cuya historia arranca a finales del siglo XIX con un modesto rebaño de ovejas y cabras y que hoy es un nombre asentado en el panorama quesero español.

Si vas a ir

Las fechas y el programa cambian de una edición a otra, así que conviene confirmarlos en la convocatoria oficial antes de organizar el viaje. Ve con hambre y con tiempo: la gracia de una feria de queso es catar despacio, comparar curaciones y volver a casa con producto que no se encuentra fuera de la zona.