Quesos Don Apolonio tiene cien años de tradición
En el corazón de la pintoresca región de Castilla-La Mancha, se encuentra una joya culinaria que ha resistido la prueba del tiempo: Quesos Don Apolonio. En esta tierra de tradiciones arraigadas y sabores auténticos, esta empresa familiar ha labrado su legado como una verdadera institución en el mundo de los quesos artesanales. Acompáñanos en un viaje a través de la historia y el sabor de Quesos Don Apolonio, una experiencia que cautiva los sentidos y celebra lo mejor de nuestros productos locales.
Quesos Don Apolonio se enorgullece de una trayectoria arraigada en la tradición ganadera y quesera familiar que se remonta al siglo XIX. La empresa tiene sus raíces en Castilla-La Mancha, donde la familia Mata dio inicio a su legado en la producción de quesos. Desde entonces, han mantenido un compromiso inquebrantable con la calidad y la autenticidad en cada etapa de su proceso de producción.
Historia de una Herencia Quesera
La historia de Quesos Don Apolonio es una narrativa rica en tradición y legado familiar que se remonta al siglo XIX. Fundada en la región de Castilla-La Mancha, esta empresa tiene sus raíces en la pasión por la ganadería y la producción de quesos de la familia Mata. Desde sus inicios, han mantenido un compromiso inquebrantable con la calidad y la autenticidad en cada paso de su proceso de producción.
La tradición quesera de la familia Mata se inició con Marino Mata, un pastor de Castilla-La Mancha, quien junto a su esposa Juliana Colmenar, estableció las bases de lo que se convertiría en Quesos Don Apolonio. Con un modesto rebaño de 150 ovejas y 30 cabras, comenzaron a abastecerse de materia prima para elaborar sus primeros quesos.
Con el paso del tiempo, el hijo de Marino Mata, Apolonio Mata, tomó el relevo y consolidó el legado familiar. A partir de 1941, la ganadería experimentó un crecimiento significativo. El éxito de sus exquisitos quesos llevó a la familia a aumentar la producción, y en 1985, los hijos de Apolonio Mata, la nueva generación, asumieron la responsabilidad de dirigir la empresa.
En Quesos Don Apolonio, la tradición quesera se une con la innovación y la mejora continua. Utilizando leche de rebaño manchego alimentado en los pastos de Castilla-La Mancha, la empresa ha perfeccionado sus técnicas de producción para ofrecer una amplia gama de quesos artesanales de alta calidad. Cada queso es el resultado de un proceso cuidadosamente controlado, desde la selección de la materia prima hasta la maduración y el envasado final.
La historia de Quesos Don Apolonio es un testimonio del compromiso de una familia con la excelencia y la pasión por preservar la tradición quesera de La Mancha. A través de los años, han sabido combinar el saber hacer artesanal con la búsqueda constante de la calidad, convirtiéndose en un referente en el mundo de los quesos artesanales en España y más allá.
Todos los Productos de Quesos Don Apolonio
Quesos de Oveja
Queso De Oveja AÑEJO-RESERVA En Aceite De Oliva Virgen Extra y Romero
Queso elaborado con leche de oveja pasterizada, con una maduración mínima de 12 meses.
Queso de oveja curado con trufa negra
Queso elaborado con leche de oveja pasterizada, al que durante la maduración se le incorpora Trufa negra (tuber melanosporum), junto con aceite de oliva virgen extra.
Queso de oveja madurado con boletus edulis
Queso elaborado con leche de oveja pasterizada, con una maduración mínima de 60 días, estando muy presente en su pasta los trocitos de boletus.
Queso MANCHEGO con Denominación de Origen (El queso de Mercedes)
Queso elaborado con leche de oveja manchega pasterizada, con una curación al natural mínima de 6 meses, y con aspecto amarillo intenso, característico de la leche de oveja que pasta en los campos de Castilla La Mancha.
Queso de Oveja AÑEJO-RESERVA en Manteca de Cerdo Ibérico
Queso elaborado con leche de oveja, con una maduración mínima de 15 meses.
Queso de oveja AÑEJO-RESERVA en Aceite de Oliva Virgen Extra
Queso elaborado con leche de oveja pasterizada, con una maduración mínima de 12 meses.
Queso de oveja AÑEJO-RESERVA
Queso elaborado con leche de oveja pasterizada, con una maduración mínima de 10 meses.
Queso de Oveja con CHILI
Queso elaborado con leche pasterizada de oveja, multicolor debido al ingrediente especial de chili en pasta, muy vistoso y apetecible.
Queso de Oveja CURADO
Queso elaborado con leche de oveja pasterizada, con una maduración mínima de 6 meses.
Queso de Oveja SEMICURADO
Queso elaborado con leche pasterizada de oveja, de color marfil en pasta, ojos tipo perdiz y maduración mínima de 60 días.
Quesos de Mezcla
Queso del Abuelo SEMICURADO
Queso elaborado con leche pasterizada de vaca, cabra y oveja, se caracteriza por su riqueza en leche de alta calidad.
Queso del Abuelo AÑEJO en Aceite de Oliva Virgen Extra
Queso elaborado con leche de vaca, cabra y oveja pasterizada, madurado en aceite de oliva virgen extra, con una maduración mínima de 12 meses.
Queso del Abuelo CURADO ARTESANO
Queso elaborado con leche cruda de vaca, cabra y oveja, se caracteriza por su riqueza en leche de alta calidad.
Queso del Abuelo CURADO
Queso elaborado con leche pasterizada de vaca, cabra y oveja, se caracteriza por su riqueza en leche de alta calidad.
Quesos de Cabra
Queso de Cabra Tierno
Queso elaborado con leche pasterizada de cabra, de ojos irregulares y pronunciados y maduración mínima de 25 días.
Queso de Cabra en Aceite de Oliva Virgen Extra
Queso elaborado con leche de cabra pasterizada, madurado en aceite de oliva virgen extra, con una maduración mínima de 13 meses.
Queso de Cabra PIMENTÓN “de la Vera”
Queso elaborado con leche pasterizada de cabra, de color blanco en el interior y rojizo en el exterior debido a la maduración con pimentón, de ojos irregulares y pronunciados y maduración mínima de 25 días.
Compromiso con la Calidad y la Excelencia
En Quesos Don Apolonio, la calidad es su máxima prioridad. Nos enorgullece ofrecer productos que cumplen con los más altos estándares de frescura, sabor y seguridad. Los quesos pasan por rigurosos controles de calidad en cada etapa de su producción, desde la recepción de la leche hasta su empaquetado final. Además, cuentan con certificaciones y reconocimientos que respaldan su compromiso con la excelencia y la innovación en el mundo quesero.
Lo Mejor de Nuestra Tierra en Mejor de Pueblo
Quesos Don Apolonio es más que una marca de quesos; es un ejemplo de la riqueza y la diversidad de nuestra tierra. En Mejor de Pueblo, nos enorgullece destacar y promover productos locales que representan lo mejor de nuestra región. Únete a nosotros en este viaje de descubrimiento y deleita tus sentidos con los sabores auténticos e historias apasionantes como la de Quesos Don Apolonio, un verdadero tesoro de Castilla-La Mancha.
